随着春节的临近，各商场里的“年味”也渐渐浓厚，不少市民已开始着手选购年货。但是消费者在经历了一系列食品安全事件后，在购置年货时不免担心，自己会不会买到“问题食品”。对此，记者走进省卫生监督所，让专业人士给选购年货的百姓支招。
　　
　　买熟食要注意细节
　　熟食是过年时必不可少的副食，专业人士提醒消费者，要注意漏气的真空包装熟食。由于真空包装内除了食品还有水分，而且真空包装的熟食属于高营养物质，一旦包装漏气、松动，就可能给有害菌孳生留下可乘之机。
　　除了定型包装的熟食，市场上还出售现场制作熟食或散装熟食。市民在购买时应该观察制作环境是否卫生、生熟食品是否分开等。消费者也不要为了图省事，让销售人员改刀、切割熟食卤味，以避免交叉污染；熟食卤味买回家后，可用微波炉、蒸锅等进行高温加热，最大限度保证熟食卤味的卫生安全。

　　选购腊制品要注意颜色
　　选购腊制品要注意观察颜色，质量好的腊肉，色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色；肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕；有固有的香味。
　　变质的腊肉色泽灰暗无光泽，脂肪呈黄色，表面有霉斑，揩抹后仍有霉迹，肉身松软无弹性且带黏液，有酸味。
　　专家建议千万不要购买街边不清楚来源的熏腊制品。有的小作坊用死鱼腐肉做腊味，腌制后根本看不出来，成品香肠的猫腻更多。亚硝酸盐是目前最常用的发色剂，在肉制品中除起发色作用外，还有抑菌作用，然而，亚硝酸盐用量过大时，可能引起中毒。市民如果一定要买成品腊味，最好到超市、品牌肉类专卖店等场所，这些地方进货把关较严，质量有保障，还有追诉的渠道。

　　购买炒货须注意来源
　　炒货类食品一直是过年最受青睐的食品，各家各户往往都会购置大量的炒货来招待走亲访友的客人，然而就去年监管部门对的炒货检测情况的结果来看，情况不容乐观，炒货类食品是合格率较低的商品之一。
　　红枣、莲子、开心果、白瓜子、蜜饯等干果制品，被发现有二氧化硫超标的现象。部分小型企业为追求产品外观色泽，在产品加工过程中过量使用漂白剂，导致二氧化硫残留超标。食用此类产品会对咽喉造成刺激，甚至会导致咽喉水肿、肿痛等，损害人体健康。
　　专家建议消费者购买此类产品时不要贪图便宜到无证摊贩处购买，也不要贪图口感重、味道甜、样子光鲜而购买，这样的产品很可能使用了过量的甜味剂和明矾、工业盐等有毒化学物质。尽量选购定型包装产品，并注意包装标识上的保质期，以及食品来源。如打开包装闻有刺鼻异味，则可能为二氧化硫残留量和过氧化值较高。

　　染色的桂圆不要买
　　桂圆干被视为滋补佳品，是必备的年货之一。然而有的小企业、小作坊就是为了迎合人们过年送礼的需要，给一些过期产品和劣质产品穿上精美的外衣，进行精包装后再进行销售。有些商家还“周到”地免费为顾客提供包装，将干果装满一袋再从封口机上过一遍，这样看起来与一些大商场所售干果并无两样。前几日，就有消费者在一干果批发店内购买了几斤桂圆干，回家后却发现满手都被染成了黄色，打开果壳发现里面的桂圆肉也有些变质。
　　因此专家提醒消费者，过年前夕是人们购买干果的高峰期，如果在一些私营批发店内购买已经包装好的干果，千万要注意查看包装袋上是否有生产厂家、生产日期和保质期。如果是商家自行包装的，一定要拆开来看一下干果的品质，像这种染色桂圆，无论是食用的还是工业用的色素，都会渗到桂圆肉内，人食用过多后肯定对人体有害。
　　
　　食品监管部门提醒：
　　发现问题及时举报并保留证据
　　监管部门提醒广大市民,节日期间发现食品卫生问题要及时投诉，要积极维护自己的合法权益。专家建议，应尽早向当地监管部门反映。有的消费者发现食物卫生问题时总先想和商家“私了”，以获得一定赔偿，往往“私了”不成时才想到投诉举报，这时调查处理食物中毒的最佳时机已丧失，可疑食品被销毁，加工操作场所被清洗消毒，监管部门不能取到有力证据。
　　另外，在投诉举报时，要尽可能提供收集保存的证据，如发票、购买的食品包装袋、照片等。所以，消费者应在购物、餐饮消费时要索取发票，保留好有关证据。